Dolce profumato al caffè e con tante nocciole, per una tarda colazione o una merenda nutriente.

100 g nocciole
80 g caffè espresso
3 uova
180 g zucchero
100 g ricotta
80 g olio di semi
100 g cioccolato fondente
300 g farina 00
8 g lievito per dolci

Mettere le nocciole intere in un pentolino e farle tostare a fiamma moderata girandole spesso. Quando si sentirà profumo di nocciole, spegnere il fuoco e far raffreddare.
Preparare il caffè e far raffreddare.
Tritare le nocciole grossolanamente.
Tritare il cioccolato con il coltello.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, l’olio, il caffè, le nocciole, il cioccolato tritato, la farina e il lievito.
Versare l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e infornare a 170°C per 45 minuti circa.