Una crostata delicata, con una base di confettura alle pesche ed una crema leggera alla ricotta arricchita da gocce di cioccolato.
250 g farina
80 g zucchero
100 g burro
1 uovo
1/2 cucchiaino lievito per dolci
Impastare tutti gli ingredienti, avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e far raffreddare in frigorifero.
Per il ripieno
250 g ricotta
100 g latte condensato
50 g zucchero al velo
2 uova
50 g gocce di cioccolato
200 g confettura di pesche
Setacciare la ricotta.
Montare la ricotta con lo zucchero, aggiungere il latte condensato, le uova e le gocce di cioccolato.
Stendere la pasta frolla e rivestire una teglia ricoperta di carta forno.
Stendere la confettura sulla base e versare sopra la crema alla ricotta.
Infornare a 170°C per 40 minuti circa.
