Biscotti del pescatore

Biscotti morbidi e dolci con mandorle e uvetta. Conosciuti anche come pane del marinaio, si chiamavano così perché costituivano un alimento energetico che resisteva a lungo, per gli uomini che passavano tanti giorni in mare.

250 g farina
150 g zucchero
60 g burro
2 uova
50 g mandorle
100 g uvetta
10 g lievito

Mettere l’uvetta a mollo in acqua fredda per 10 minuti.
Tagliare grossolanamente le mandorle.
Impastare tutti gli ingredienti e mettere il panetto in frigorifero, avvolto da pellicola, per circa 2 ore.
Formare delle palline di 50 g e infornare a 170°C per 20 minuti circa.
Con queste dosi si ottengono 14 biscotti.