Torta con pezzi d’ananas

..piccola pausa dal cioccolato, depuriamoci con l’ananas!
torta all'ananas4 uova
200 g zucchero
80 g olio
80 g acqua
3 cucchiai succo ananas
250 g farina
8 g lievito
10 fette d’ananas

Montare i tuorli con 100 g di zucchero, aggiungere olio, acqua, succo d’ananas, farina, lievito e gli albumi montati a parte con 100 g di zucchero. Scolare le fette d’ananas dal liquido e tamponarle con carta assorbente. Tagliarle a pezzettini, infarinarle leggermente e aggiungerle all’impasto. Versare nella teglia e infornare a 170°C per 50 minuti circa.

torta all'ananas - fetta

Torta due strati: cacao e yogurt colato all’ananas

Una base al cacao ed uno strato morbido di yogurt. La particolarità è nell’utilizzo di uno yogurt denso (greco o colato). Per ottenere la consistenza dello yogurt greco da uno normale, bisogna mettere lo yogurt in una fuscella (il contenitore in cui viene spesso venduta la ricotta) rivestita con un panno non troppo spesso e posta all’interno di un contenitore più grande in cui raccogliere l’acqua che fuoriesce (mettere sopra un peso aiuta a velocizzare i tempi). In un’ora si ottiene una crema dolce, provare per credere!

Torta due strati: cacao e yogurt colatoper la base:
125 g burro
100 g zucchero
2 uova
125 g farina
30 g cacao
1 cucchiaino raso di lievito
3 fette di ananas

Montare il burro e lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, la farina, il cacao ed il lievito setacciati. Versare in una tortiera rivestita di carta forno e disporre sopra pezzi di ananas.

Per lo strato allo yogurt
2 uova
80 g zucchero
35 g burro
30 g farina
400 g yogurt greco o colato

Per ottenere 400 g di yogurt colato, servono 750 g di yogurt normale.
Montare i tuorli e lo zucchero, aggiungere il burro, la farina setacciata, lo yogurt e gli albumi montati. Versare sopra la base al cacao e infornare a 170°C per 55-60 min.

Torta due strati: cacao e yogurt colato

Torta rovesciata con ananas caramellate

Una volta ogni tanto è giusto concedersi qualcosa di molto dolce!

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7 fette d’ananas (in succo naturale)
150 g zucchero
50 g burro
3 uova
75 g farina
4 cucchiai di succo d’ananas
1 cucchiaino di lievito

Caramellare sul fuoco 50 g zucchero con il burro direttamente nella tortiera in cui si cuocerà la torta. Il fuoco deve essere basso e il processo lento (impiegherà almeno 15 min) altrimenti lo zucchero si brucerà e diventerà amaro. Quando lo zucchero avrà raggiunto il colore tipico del caramello, togliere dal fuoco e disporre le fette d’ananas (attenzione perchè schizza!).

Mettere la tortiera da parte e preparare la base di pan di spagna: montare i tuorli con il restante zucchero, aggiungere la farina, il lievito, il succo d’ananas e per ultimo gli albumi montati separatamente. Versare l’impasto sopra le fette d’ananas e infornare a 180°C per 20 min circa. Togliere dal forno e rovesciare sul piatto di portata (io devo sempre ‘ricomporla’ perchè l’ananas e il caramello rimangono attaccati alla tortiera..).

Di seguito una foto nella versione con le noci: una volta caramellate le ananas, aggiungere qualche gheriglio di noce spezzettata e poi versare sopra l’impasto (come spiegato sopra).

torta,ananas