Sciadoni molisani di zia Concetta

Ecco la ricetta di dolcetti ripieni di ricotta tipici della mia regione e della mia famiglia!
Grazie zia!

P1130054per la pasta:
500 g di farina
2 cucchiai di zucchero
2 uova
1/2 bicchiere di olio
1/2 bicchiere di vino
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale

Impastare e far riposare mezz’oretta coperta da pellicola.

per il ripieno:
300 g di ricotta
3 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
la buccia grattugiata di un limone
cannella
vanillina

Amalgamare tutti gli ingredienti.

Stendere la pasta e ricavare dei cerchi, mettere il ripieno al centro e richiudere a mezza luna (inumidire un po’ la pasta per sigillare i bordi). Punzecchiare ogni sciadone con una forchetta e infornare a 170°C per 10 min circa.

Torta magica al cacao

..la versione al cacao non poteva mancare!

Torta magica al cacao4 uova
210 g zucchero
1 cucchiaio acqua calda
125 g burro
75 g farina
50 g cacao
500 g latte tiepido

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cucchiaio di acqua, il burro fuso, la farina e il cacao, il latte tiepido e gli albumi montati a neve. Infornare a 150°C per 80 min.

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Torta di mele

Quando si ha voglia di una torta semplice, con quella di mele non si sbaglia mai!

Torta di mele4 uova
150 g di zucchero
100 g di burro
200 g di farina
1 cucchiaino di lievito
3 mele medie

Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti, Aggiungere il burro fuso intiepidito, la farina, il lievito e le mele tagliate a fettine e infarinate. Infornare a 175°C per 35/40 min.

Torta di mele - fetta

Torta allo yogurt decorata

Sono sempre stata convinta del fatto che per fare una torta bella alla vista non serve emulare i grandi pasticceri con torte super elaborate (anche perché i risultati casalinghi non sempre sono come quelli sperati..), basta un po’ di fantasia! Questa è una  torta allo yogurt decorata con una spirale di impasto al cacao e palline colorate di zucchero.

torta allo yogurt decorata1 yogurt
3 uova
1 vasetto e mezzo di zucchero
1/2 vasetto di olio
3 vasetti di farina
2 cucchiaini di lievito

Montare i tuorli con lo yogurt e lo zucchero. Aggiungere nell’ordine l’olio, la farina, il lievito e gli albumi montati a parte. In una ciotola mettere 3 cucchiai di impasto a cui aggiungere 2 cucchiaini di cacao setacciato. Versare l’impasto bianco nella tortiera e disegnare sopra una spirale con l’impasto nero (con l’aiuto di una siringa per dolci). Infine decorare con le palline colorate. Infornare a 175°C per 30 min.

Torta allo yogurt decorata - interno

Meringhe

Facili da realizzare ma hanno bisogno di una lunga cottura..

Meringhe

100 g albume
200 g zucchero a velo

Montare a neve gli albumi. Aggiungere lo zucchero a velo lentamente, in più riprese, continuando a montare (non bisogna avere fretta, altrimenti il composto si smonta).
Fare dei ciuffetti sulla carta da forno e cuocere a 80°C per 3 ore. L’unico modo per verificare se all’interno si sono asciugate a dovere è…assaggiare!!!!

Torta magica (metà budino e metà torta)

..quando ho visto le foto di questa torta su internet non ho saputo resistere, dovevo provarla! Durante la cottura si creano due consistenze: sul fondo uno strato di budino ed in superficie un soffice strato di torta.

               torta magica
4 uova
150 g zucchero
125 g burro
1 cucchiaio acqua
115 g farina
500 g latte

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, il cucchiaio d’acqua, il latte tiepido, la farina setacciata e gli albumi montati a parte. Infornare a 160°C per 1 ora.

Torta di riso dolce

 ..dopo varie prove sottoposte al mio giudice preferito (mio padre), ho trovato il giusto rapporto fra gli ingredienti!

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1100 ml latte
200 g riso
4
uova
140 g zucchero

portare il latte a bollore, versare il riso e cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti. Una volta cotto il riso, lasciar raffreddare completamente.

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il riso freddo e mescolare. Versare nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere 175°C per 45 minuti.

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Torta Barozzi

..chiamatela torta Barozzi o brownie o caprese..il concetto non cambia: una delizia di cioccolato e mandorle morbida e dal sapore deciso!

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4 uova
150 g zucchero
250 g cioccolato
80 g burro
100 g mandorle tritate

Sciogliere il burro e il cioccolato a fuoco lento e far raffreddare. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il composto di cioccolato e burro e le mandorle tritate (se avete le mandorle con la buccia prima bisogna sbollentarle in acqua bollente per pochi minuti, spellarle e farle tostare qualche minuto in un padellino antiaderente muovendole in continuazione). Infine aggiungere gli albumi montati a parte.
Versare nella tortiera rivestita di carta da forno e cuocere a 175°C per 40 min (dopo 20 min coprire con un foglio di alluminio).

Profitteroles

..un classico che non avevo mai provato..ottimo! e con il bimby anche facile..

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per i bignè:
250 ml latte
50 g burro
1 cucchiaino di zucchero
150 g farina
4 uova

scaldare latte, burro e zucchero sul fuoco, aggiugere la farina e mescolare finchè non si stacca dalle pareti. Aggiungere un uovo alla volta mescolando. Con la sac a poche fare dei ciuffetti sulla carta forno ed infornare a 175°C per 20 min.

per il ripieno (crema al cioccolato):
500 ml latte
2 uova
100 g zucchero
50 g farina
100 g cioccolato

montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e a filo il latte tiepido. Mettere sul fuoco e mescolare finchè si addensa. Aggiungere il cioccolato a pezzettini e mescolare per farlo sciogliere.

Farcire i bignè con questa crema usando una siringa per dolci. Disporne un primo strato in modo ordinato sul piatto in cui si serviranno e versare sopra una crema al cioccolato e panna ottenuta con:

150 g cioccolato
100 ml latte
20 g burro
200 ml panna da montare

scaldare latte, cioccolato e burro fino al completo scioglimento. A parte montare la panna (ma non totalmente, lasciarla un pò liquida) e aggiungerla alla crema al cioccolato. Versarla sui bignè e continuare con un altro strato di bignè ripieni.

Torta con banane caramellate

..il dolce parte con una base light (un morbido pan di spagna senza grassi) e si conclude con un tripudio di zucchero!!!!!

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per la base:
4 uova
100 g zucchero
100 g farina

per il caramello:
2 o 3 banane
5 cucchiai zucchero

Nella teglia in cui si cuocerà il dolce far caramellare lo zucchero sul fuoce dolce. Far raffreddare 10 minuti e disporre le fette di banana.
Montare le uova con 3 cucchiai di acqua bollente per 15-20 min. Aggiungere lo zucchero e successivamente la farina setacciata. Versare sulle banane e infornare a 175°C per 30 min.