Cupcake al cioccolato con glassa al cioccolato

..anche l’occhio vuole la sua parte!

Muffin al cioccolato con glassa al cioccolato per i cupcakes:
150 g farina
30 g cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
180 g burro
80 g zucchero
3 uova
70 g latte
2 cucchiai di Nutella
50 g granella di nocciole

Setacciare farina, cacao e lievito.
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, il latte, la Nutella, la granella di nocciole e il composto di farina.
Versare negli stampini e infornare a 170°C per 20 minuti.

per la glassa (due varianti):
200 ml panna da montare già zuccherata
200 g cioccolato fondente
granella di nocciole

Scaldare la panna sul fuoco, aggiungere il cioccolato, far raffreddare in frigorifero e montare con la frusta elettrica. Tagliare la parte superiore del cupcake e con la tasca da pasticciere ricreare la cupola al dolce e decorare con la granella di nocciole.

250 g mascarpone
110 g Nutella
1 cucchiaino di cacao amaro setacciato

Mescolare e, con la tasca da pasticciere, creare un abbondante ciuffo sui cupcakes (sempre dopo aver tolto la cupoletta del cupcake).

Torta con pezzi d’ananas

..piccola pausa dal cioccolato, depuriamoci con l’ananas!
torta all'ananas4 uova
200 g zucchero
80 g olio
80 g acqua
3 cucchiai succo ananas
250 g farina
8 g lievito
10 fette d’ananas

Montare i tuorli con 100 g di zucchero, aggiungere olio, acqua, succo d’ananas, farina, lievito e gli albumi montati a parte con 100 g di zucchero. Scolare le fette d’ananas dal liquido e tamponarle con carta assorbente. Tagliarle a pezzettini, infarinarle leggermente e aggiungerle all’impasto. Versare nella teglia e infornare a 170°C per 50 minuti circa.

torta all'ananas - fetta

Crostata al cioccolato al latte

..il cioccolato al latte è alla base delle mie ultime creazioni!!

crostata con cioccolato al latte

Per la pasta frolla
250 g farina
100 g zucchero
100 g Burro
1 o 2 uova (in base alla grandezza)
1 cucchiaino lievito

Impastare e fare riposare in frigo 15 minuti. Preciso di aver usato 2 uova perchè l’impasto non prendeva consistenza.

Per il ripieno
35 g farina
20 g zucchero
1 cucchiaino caffè solubile
250 g cioccolato al latte
50 g burro
1 uovo

Mescolare farina, zucchero, caffè, aggiungere cioccolato e burro sciolti a parte e l’uovo.

Stendere 3/4 di impasto e metterlo nella teglia (con l’aiuto della carta da forno), versare la crema all’interno e decorare con le striscioline di pasta.
Infornare a 170°C per 32-35 min

crostata con cioccolato al latte - fetta

Salame al cioccolato al latte

Con 3 kg di cioccolato al latte delle uova di Pasqua, dovevo inventarmi qualcosa per smaltirlo! Con il salame al cioccolato non si sbaglia mai, l’unica attenzione è stata la quantità di zucchero. Dopo un paio di tentativi, ecco la versione definitiva!

Salame al cioccolato al latte

500 g biscotti
150 g burro
200 g cioccolato al latte
2 uova
1 cucchiaio zucchero

Sciogliere il cioccolato e il burro sul fuoco. Tritare i biscotti, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare accuratamente. Versare il composto su un foglio di pellicola, dare una forma tonda e mettere in freezer per un’oretta. Tagliare a fette e servire.

Ragnatela di pasta frolla

Un’idea per soddisfare le continue richieste dei miei nipoti di fare torte con Spiderman, ragnatele e ragni! Non essendo in grado di fare torte decorate, mi arrangio così!

raganatela di pasta frollaSi può utilizzare qualsiasi ricetta di pasta frolla ma consiglio una con olio e non con burro: dovendo maneggiare tanto l’impasto per formare i rotolini che formano la ragnatela, la pasta con il burro si surriscalderebbe rendendo difficoltosa l’operazione.

300 g farina
100 g zucchero
2 uova
60 g olio
1 cucchiaino raso di lievito

Impastare e divertirsi! Per i ragnetti aggiungere un po’ di cacao amaro.
Infornare a 170°C fino a leggera doratura.

Torta due strati: cacao e yogurt colato all’ananas

Una base al cacao ed uno strato morbido di yogurt. La particolarità è nell’utilizzo di uno yogurt denso (greco o colato). Per ottenere la consistenza dello yogurt greco da uno normale, bisogna mettere lo yogurt in una fuscella (il contenitore in cui viene spesso venduta la ricotta) rivestita con un panno non troppo spesso e posta all’interno di un contenitore più grande in cui raccogliere l’acqua che fuoriesce (mettere sopra un peso aiuta a velocizzare i tempi). In un’ora si ottiene una crema dolce, provare per credere!

Torta due strati: cacao e yogurt colatoper la base:
125 g burro
100 g zucchero
2 uova
125 g farina
30 g cacao
1 cucchiaino raso di lievito
3 fette di ananas

Montare il burro e lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, la farina, il cacao ed il lievito setacciati. Versare in una tortiera rivestita di carta forno e disporre sopra pezzi di ananas.

Per lo strato allo yogurt
2 uova
80 g zucchero
35 g burro
30 g farina
400 g yogurt greco o colato

Per ottenere 400 g di yogurt colato, servono 750 g di yogurt normale.
Montare i tuorli e lo zucchero, aggiungere il burro, la farina setacciata, lo yogurt e gli albumi montati. Versare sopra la base al cacao e infornare a 170°C per 55-60 min.

Torta due strati: cacao e yogurt colato

Crostata ripiena di mele

Doppio strato di pasta frolla con un ripieno morbido e dolce!

Crostata di mele400 g farina
140 g zucchero
150 g burro
2 uova
1 cucchiaino lievito

Impastare gli ingredienti e far raffreddare il panetto ottenuto in frigorifero.

Sbucciare, tagliare a dadini 3 mele e farle ammorbidire nel microonde o in padella per 5 minuti.

Stendere metà frolla e metterla nella teglia, mettere le mele e coprire con l’altro strato di pasta. Infornare a 175°C per 40/42 minuti.

Crostata di mele

Torta vegana al cacao (senza uova, burro, latte)

..questa torta è una bellissima scoperta di come si può creare un dolce gustoso senza quegli ingredienti considerati fondamentali..assicuro quindi la buona riuscita a chi è ancora scettico!

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275 g farina
190 g zucchero
50 g cacao
1/2 bustina lievito
135 g olio di semi
350 g acqua

Unire tutti gli ingredienti e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Infornare a 175°C per 30/35 minuti.

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Torta alle noci

La frutta secca nelle torte non può mancare nel periodo di Natale..io ho tritato finemente le noci ma la prossima volta ne lascerò una parte grossolana per sentire la consistenza croccante sotto i denti!

P1140001 3 uova
150 g zucchero
50 g olio
60 g latte
200 g noci tritate
100 g farina
2 cucchiaini di lievito

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, il latte, la farina, le noci tritate e il lievito. Infornare a 175°C per 42 minuti. Se si colora troppo, abbassare a 160°C.

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Tiramisù monoporzione

Una versione del tiramisù pratica e bella da presentare in occasione di buffet!

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per la crema
4 uova
120 g zucchero
500 g mascarpone

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e gli albumi montati a parte. Se si vuole ottenere una crema compatta montare gli albumi a neve ferma, altrimenti montandoli solo in parte si otterrà una crema più fluida..in base ai propri gusti!
Procedere quindi come per un normale tiramisù: in coppette di plastica o vetro disporre a raggiera i savoiardi ben inzuppati nel caffè, riempire con la crema e decorare con cioccolato e cacao.